Hello 我是艾爾
看標題就知道今天要來跟大家分享拉麵了吧！
超久沒寫拉麵推薦文了！上一篇大概是2年前寫的？
因為我壓根沒有很愛拉麵，可能以前吃到不好吃的拉麵。
所以從此對拉麵世界關閉大門哈哈！
一招被蛇咬，十年怕草繩的節奏呀！
所以能上榜讓我願意介紹的拉麵，真的是我認證好吃的！
NAIGI凪拉麵
就是最近我吃到覺得很強的拉麵耶！
作為日本東京拉麵大賞冠軍，真的當之無愧。
以客製化拉麵聞名的NAIGI凪拉麵
除了限量王是由主廚自己料理之外，
其他經典的4王都可以客製化風格贏得拉麵饕客的喜愛，
可以根據個人喜好調整，醬汁濃度、秘制風味油濃度、
蒜蓉多少、叉燒肉部位、蔬菜、辣度跟麵條軟硬度。
怎麼到達NAIGI凪拉麵
印象中這家店蠻多分店的，這次用餐的忠孝店，
位於台北市東區，忠孝Sogo後面巷子，
搭捷運來的話，可以從忠孝復興捷運站走過來，
路程大約不到五分鐘，蠻近的！
店面外觀
忠孝店的店面位於一樓，獨立門面，
以紅白拼接的的形象色彩，很有日本元氣滿分的感覺。
加上整體占地面積不算小非常顯眼。
到了晚上，招牌燈也會開啟。
門口除了紙本的菜單之外，也有電子菜單喔！
覺得這樣設計蠻不錯，路人可以先評估消費金額。
排隊等餐的人也可以事先考慮用餐品項。
店外有汽車停車格，但常常沒位，且東區其實不好停車。
個人覺得還是搭大眾交通工具來比較方便。
排邊的動線也有另外用紅布條拉起來，算是有規劃。
店員會出來帶位，防疫期間也會先幫客人量體溫跟用酒精消毒。
店面外觀
店內的色系一樣延續紅色系，
紅燈籠、實木桌椅，彩色布簾，不倒翁。
紅通通的猶如一秒來到日本的感覺。
忠孝店的室內空間把廚房跟出餐區以及用餐區對分，
左半邊就都是並排的用餐區，個人覺得座位有點擠。
右邊則是開放式廚房，可以一睹師傅的職人精湛技藝。
尤其坐在吧檯就越有那種好像到了久違的日本這種感覺。
如果是第一次來，蠻建議可以選吧台位的。
對了，另外大家一定會被這一面面的彩色旗幟吸引，
因為我個人看到的時候覺得是很特別的設計哈哈！
它其實是創辦人生田智志對店內拉麵相關的介紹，
包括製作細節跟各項元素的說明。
比起很多死板的壁貼或是框畫，
這樣的設計既做到介紹，也起到裝飾作用。
真的很聰明！
菜單方面
NAGI的拉麵價位約平均落在250上下，另收10%服務費。
以台北的拉麵來說，算是正常價，CP值個人覺得尚可！
因為份量沒有比較少，服務態度也算是很不錯。
內容上，除了最經典的豚王、黑王、翠王、赤王
四種常態「王」口味之外，每週還會有驚喜的「限定王」。
對於常客來說，算是一種小確幸，
不止能持續創造話題，也會讓人總是充滿期待他玩出什麼新花樣。
也不會蒙上菜單一成不變的罵名哈哈哈！
翠王
以招牌豚骨湯底搭配上羅勒、橄欖油，
以及多種蔬菜調製而成的調味油。
最後撒上起司粉、蔥花，炒至焦香的火腿塊，
再配上叉燒跟黑木耳絲，滿滿配料，完全不馬乎。
這一碗綠色湯頭的拉麵，一上桌真的讓人眼前一亮。
因為我還真是沒有看過綠色湯底的拉麵。
先說說湯頭，Nagi凪家的湯頭都是以豬骨熬煮超過20小時以上。
所以風味非常的濃郁醇厚，加上羅勒青醬的加持，
兩個看起來很違和的東西放在一起，居然意外好喝！
根本就是義日混血，尤其加上起司之後，鹹香奶味，更增添異國風情的口感。
重點是雖然湯頭很濃郁，但居然意外不死鹹。
但它真的偏濃稠跟油膩，喝多了真的會很膩。
它的口味比豚王更油一些，風味油建議選「普通」即可。
麵條部分，採用生田智志先生故鄉，博多傳統生麵，
經過特數技術之後製成的乾生麵。
可以選擇細麵或是太麵（比較粗的麵條）
因為對Nagi凪對餐點品質中的每個環節都很仔細。
因此連煮麵的水，都是特別訂製軟水機去除雜質後，過濾出專屬的「拉麵用水」。
製麵使用的也是來自日本的機台跟麵粉，
完全把道地的日本滋味原封不動搬來台灣！
在這特殊時期，都覺得好感動！！
麵條每一根都統一在1.3mm直徑，
這樣不止讓每一根麵條都能均勻的吸附湯汁。
而且吃起來不容易軟爛，更有勁道！
麵條我個人是選偏硬，會更有道地日式拉麵的感覺！
當然你還是可以根據個人口味選擇。
拉麵的另外一大賣點-叉燒，
Nagi凪的叉燒主要有兩種，分別是豬肩肉跟豬腩肉。
都是經過秘傳叉燒醬汁老滷醃漬，在經過高溫燉煮5小時。
將滿滿的日式醬汁風味緊緊鎖在叉燒肉之內。
像我這次吃豬肩肉就是屬於薄切的肉片，
味道我覺得是有夠，但可能切太薄，所以吃起來口感欠佳。
下次有機會會想試試豬腩肉，感覺會比較過癮。
對了，另外桌上會附上兩款可以無限續的小菜，
椒鹽荳芽跟辣福菜。
調味盤裡還有「白芝麻」與「黑胡椒」跟增加鹹度用的「鰹節醬」。
這些都可以自行取用來調整拉麵的口味。
涼拌菜的調味有明顯的黑胡椒香氣，
跟常見日式居酒屋的涼拌毛豆口味有點相像。
其實也就一般般啦，沒有太深刻的記憶點。
倒是桌邊有提供自助冰檸檬水，這點超加分！
也很道地！因為在日本吃拉麵他們也都是給冰水！
叉燒飯
這是當天看到菜單嘴饞想點來試試看。
光看賣相其實相當不錯，是會讓人想點的餐點。
經日式醬油炒過的飯，加上叉燒肉碎，
最後擠上美乃滋跟撒上蔥花，整個色澤搭配很漂亮。
而且美乃滋的搭配也很新穎，讓我躍躍欲試。
但一吃，跟我原本的想像完全不通，
它完全不甜也不鹹，就是很清淡…
我原本想像的就是要鹹甜十足，超級重口味的那種！
結果有點失望哈哈哈～這道基本上可以Pass。
【艾爾真心話老實說】
我必須說曾在日本創下多項紀錄的「ラーメン凪（Nagi）」
真的不是蓋的，因為連我對拉麵這麼還好的人，
都覺得吃它的麵超痛快，湯頭濃郁卻完全不死鹹，
當然因為他本身偏濃厚跟油，所以喝多了會有點膩。
但口味方面是完全過關的！
你們都知道我個人在服務態度這一方面給分比重佔很大，
可能是自己做過服務業的原因，所以會比較看重這塊。
我只能說凪（Nagi）的服務人員訓練的都很扎實，
從招呼客人到點菜，送餐，再到補充備品，都算快速。
每個細節都配合得很好，讓整體效率提高。
所以整個用餐環節都算是蠻愉快的。
唯一硬要說缺點，可能真的是我不喜歡這種並排坐，
還可以看到對面人的位子啦哈哈哈哈！
因為有時候吃相很醜，一抬頭跟對面的陌生人四目相對，
真的也頗尷尬！但這完全我個人的喜好，
除此之外，我覺得都算是很不錯！是會讓我下次想再來的一家店。
那這就是這次的分享囉，希望對你們有幫助。
【店家資訊】
豚骨拉麵 ラーメン凪(Naji)（忠孝店）
地址：台北市大安區大安路一段75巷5號1樓
電話：02-27781899
營業時間：周日~周四11:30~22:00 周五~周六11:30~23:00
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