艾爾的高冷星球

Hello 我是艾爾！

大家這個夏天還好嗎？

今年夏天真的是好～～～長～～～

有人跟我一樣被熱的暈頭轉向嗎？

儘管夏日陽光甚好，但作為一個完全的冬日男孩，

我還是每天都在以當兵數饅頭的心態計算著夏天離去的日子。

很多人好奇，我搬出來自己住後生活上的改變。

其實我蠻習慣獨居的，畢竟我大學期間自己在外住了4年。

如果說要重新適應什麼，應該就是要自己下廚吧。

因為今年想好好的飲控跟兼顧我的小資生活，

自己備餐還是比較理想的方式。

但夏季對我們這種煮夫煮婦們而言，真的完全烈火地獄！

不用去韓國汗蒸幕，直接在夏天的廚房裡站3分鐘就出汗。

通常煮完一餐後大概也沒什麼食慾了。

所以小資男有時候為了偷懶及撫慰身心，

夏日犒賞自我提案，首選一定是日式料理啦！

酸甜的漬物，優質的油脂、冰涼清爽的料理方式。

一下就能解開悶熱氣候下的食慾枷鎖！

而日式料理其實在台灣也是頗為競爭，

店家選擇也非常多，

今天要分享的這家日料從疫情期間開始異軍突起。

瞬間成為人氣預約店家，更有大批日料愛好者爭相打卡。

THE・春

據說這家THE・春的老闆過去曾在日本料理店打滾多年，

將豐富的日式料理經驗再結合西式的調味風格及配料元素，打造出獨特的日料口味。

加上用料新鮮，價格合理，擺盤精緻，開業至今相當受歡迎。

想吃還得提前訂位！（重點）

如何抵達THE・春

這次選在總店長春店用餐

捷運派建議可以從南京復興出站，

約步行約10分鐘內可抵達，

如果開車來，附近也有付費停車場。

店面外觀

因為我當天是下班後慢悠悠走過去。

從外圍的高樓大廈一路走，

逐漸看到了各式的平樓矮房。

而我們今天的主角就影身在這些老建築之中。

近期看到太多獨門獨院的精裝店面。

突然看到這樣一間矗立在老建築中的小店反而覺得有幾分味道。

亮眼的橘色招牌在老建築中看起來完全不違和。

倒是透出幾分大氣跟沈穩跟生機。

旁邊的小招牌我也覺得很文青，很可愛。

店外用了較多的木頭元素，像是通透的格柵門，

藤編的燈籠吊燈，整體很日系。

從外面就可以隱約看到餐廳內的動態蠻有趣的。

店內空間

店內我只能用麻雀雖小，五臟俱全形容。

我第一個感受應該是，光線很通透，

整體的環境是乾淨明亮的，這點還蠻讓人感到舒適的。

長廊型的空間，一眼可以望盡所有。

風格則是延續簡約的淺木色日系風。

座位主要分為吧台的板前區跟側邊的座位區。

整個空間目測大概可以容納18-20個人吧。

如果自己前往或是三兩好友的話，建議可以選板前座位。

就可以近距離觀賞師傅的刀功秀以及當日的品項有哪些。

體驗味覺+是覺得雙重享受，算是坐這區的客人的小小福利喔！

另外店內最引人注目的就是師傅們背後的這一面刀牆了。

象徵著出THE・春的師傅們的職人料理技法。

常吃日式料理的人一定知道，日料主廚通常很講究刀具。

刀具跟刀功是影響生魚片口感跟整體料理好不好吃的關鍵之一。

所以透過這一面刀牆就可以看出THE・春的師傅技藝了得。

菜單方面

THE・春的菜單算是我比較喜歡的那種精簡明瞭係菜單。

名稱、價錢、內含物通通可以看得很清楚。

店內除了生食的刺身、手卷、丼飯、握壽司之外。

也特別針對不吃生食的人準備了熟食的選項。

如果真的不知道吃什麼，也可以看看老闆精選的項目。

想要來點Special也可以看看當日小黑板，也許有意外收穫喔！

更詳細的菜單點我看

選好餐點後，就可以直接掃桌上的QRCODE 來點餐囉，

整體算是比較簡單

接下來就要來跟你們分享我當天用餐的料理們啦！

鮮魚味噌湯

味增湯一碗30元，但以這價位來說用料還算實在。

一碗裡有海帶、魚肉、蘿蔔，青蔥，

湯頭用魚骨跟蘿蔔長時間燉煮，
搭配上味增後濃度跟香味都很足。

雖然湯頭濃郁，但對我來說有點過鹹了。

我自己本身沒那麼愛，但CP值還不錯。

章魚佐醋

每次點日式料理，前菜我一定會選芥末章魚。

但這裡提供的居然是章魚佐醋！

想來應該是更為清爽的搭配方式，我想都沒想就點了。

沒想到上來居然是切片的章魚！我直接嚇到！

完全是下血本，沒有在客氣耶！

川燙後的章魚，熟度恰到好處，

單吃那個嫩Q，彈牙的口感也很讓人印象深刻。

重點是很新鮮！沒有調味就很好吃了！

搭配特製的醋醬汁，跟洋蔥絲更凸顯章魚本身肉質的甜。

整體來說這道我很喜歡！

蔥燒牛丼飯

這道份量十足的蔥燒牛丼飯，

裡面有玉子燒、牛丼、泡菜以及蔬菜跟海苔。

選用雪花牛入菜，相較牛五花沒有那麼油膩，

但同樣軟嫩帶一點油花，牛丼本身就是合格，

但沒有特別有記憶點，加上當天的牛肉我覺得有點柴。

牛丼本身的湯汁也有點不足，所以有點空虛。

玉子燒也是就還行，因為不是我想像中超級滑嫩的那種。

但鹹甜滋味也是還不錯啦，

蔬菜選用的則是龍鬚菜，我自己沒那麼喜歡。

整體上來說這道的記憶點不高，但份量很夠。

比較偏吃粗飽一點，男生也可以吃的蠻飽的。

鮭魚腹親子丼

這一道上來的時候我們一樣是大吃一驚，而且份量也真的很十足喔！

目測一份大概是有6-7片超厚切的長條狀鮭魚腹。

鮭魚腹上甚至還額外點了魚子醬來增添風味。

另外有搭配尊鮭魚子、薑片、蜜黑豆、海帶絲、魚卵。

還搭配了一碟的鮭魚卵，真的是誠意滿滿！

迫不及待一口吃下鮭魚腹，不得不說他們選品很好！

肉質不僅新鮮。而且油脂豐厚，又不會過膩！

肉質咬開後似乎可以瞬間融化在你的唇齒之間。

再搭配他們家的醋飯，更是提升另一個檔次了！

他們家的醋飯選用的是店裡使用的本新潟越光米，

這種米本身晶瑩飽滿，黏性夠又富有彈性，是很高品質的米。

要知道新瀉的越光米可是很有名氣的，號稱「放冷也好吃的米」

年初我去越後湯澤的時候，不少旅客跟日本人都在買米呢！

而且THE・春處理過的醋飯，

是我喜歡的酸度，就偏酸，但合理的酸。

二者相互搭配讓人著實一口接一口停不下來！

還有還有，千萬別忘了我們的鮭魚卵啊！

我都說它是深海紅寶石，入口滿滿海味！

逼逼波波在嘴裡超熱鬧！幸福滿分！

另外如果想變換口味，也可以跟旁邊不同的小菜搭配著吃。

會吃出不同層次的味道喔。

THE・春8貫

這款是後來追加的，因為吃了他們的海鮮之後，

實在被驚艷到，忍不住想要嘗試看看更多，於是加點了這組。

除了8貫，也有10貫跟15貫的選擇喔！

8貫內容物主要有以下這些

鮭魚2貫、旗魚2貫、紅甘2貫、比目魚1貫、散壽司1貫

這系列其實就是THE春他們推出的壽司拼盤。

每貫壽司用不同食材點綴搭配

像是松露、明太子、柚子胡椒」蟹膏等，依照時令調整。

在傳統的口味上刷新我們的味覺認知。

因為有8貫，我主要以較有印象的來跟大家分享口味。

鮭魚有兩貫，主要分別以松葉蟹膏跟明太子醬來點綴。

明太子醬鮭魚，主要在於讓經過炙燒的鮭魚香味更突出。

也因為明太子本身鹹辣的口味，賦予鮭魚更多的味蕾刺激。

而且明太子跟油脂豐潤的鮭魚也非常地搭，吃起來爽度很高。

松葉蟹膏鮭魚，光看用料就知道他們真的下血本。

因為松葉蟹膏是蠻高級的海鮮，本身有著綿密香濃的口感。

搭配上鮭魚讓整體口感更加鮮甜，高級夢幻。

接著是海鱺，經過炙燒的海鱺帶點焦香、

白肉魚的優點就是相比起深色系的魚肉，他們更清爽，

更吃得出魚肉本身的清甜跟滋味。

而海鱺吃起來口感很彈牙，帶一點奶潤的甜味～喜翻啦！

另外還有紅魽，肉質也是很鮮美，QQ彈彈的口感，

就是舌尖的華爾茲啦！

旗魚就不用說了，平價版「鮪魚」

油花跟肉的細緻雖比不上鮪魚，

但表現也算很OK，相較鮪魚它吃起來就比較清爽不油膩。

用來搭配油脂豐富的品項算是蠻解膩，所以我也蠻推的！

另一個我有印象的就是散壽司！

我真的比較少看到這樣的料理，

一開始還有點傻眼，想說是半成品？

問了店家才知道，這道主要是將料理用的邊角料重新再利用。

處理後再平鋪在醋飯上並以炙燒的方式來帶出香氣。

除了邊角料之外，也會另外在加上魚子跟魚卵，以及其他調味增加風味。

師傅說，這個就是要把所有撂搗碎之後再入口才是正宗吃法。

一吃果然不假，口感有夠豐富，

就是一個海洋在你口中你懂嗎！算是很另類但蠻有趣的吃法。

對了，另外他們家的招牌是大脂海鮮珠寶盒

但因為這次我們只有兩個人，又各點了一個丼飯

實在是吃不下了，只好作罷

但下次再訪真的會想試試看！

沒錯～這家店是我會願意再訪的店

這樣你們就懂了吧！哈哈哈哈！

【艾爾真心話老實說】

作為初次體驗的餐廳來說，

在吃的當下我就跟友人說，這家好像可以二訪。

你們就懂，這家料理的品質的狀態了吧哈哈！

以終於明白他會這麼受歡迎的原因了！

雖然單看菜單，並不會覺得他特別便宜。

但實際用餐後會覺得蠻物超所值！

所有的食材都是選用時令食材來加以變化，

讓同一份菜單也能吃到不同口味，算是很用心。

另外從服務還是餐點的品質上來說都很不錯。

而且店面雖然很小，但也不會覺得特別擁擠。

整體的用餐環境是很舒適的。

以上就是我這次的用餐心得啦！希望對你們有幫助喔！

店家資訊

【長春店總店】

地址：105台北市松山區長春路490號

​電話：02 8712 7962

營業時間：11:30–14:00、17:30–20:30

備註：現場採現金結帳