艾爾的高冷星球

Hello 我是艾爾！

最近整理手邊的美食清單時發現，

之前放在口袋名單裡的店，家很多都掛上了歇業通知。

老實說，自從疫情以來，我自己也很少外食。

當然疫情當前，還是以防疫為主，

只是覺得對於資本小的店家來說，真的蠻可惜。

畢竟很多厲害的店，都是暗藏深巷不起眼的小店呀！

而對於那些挺過來的好店，也覺得心存感謝。

像是疫情期間我最常點外送的

一蘭拉麵

認識我的人都知道，我真的是麵食控，

尤其我常常在半夜打稿，容易肚子餓跟脾氣火爆。

靈感枯竭的時候來一碗熱熱的拉麵，真的幸福滿分呀！

解封後第一次跟朋友聚餐，選的店也是一蘭拉麵！

原因很簡單，東西好吃，有獨立隔間哈哈哈！

有夠符合疫情期間的用餐要求～完全杜絕左右兩邊陌生人，

但要跟朋友說話的話也是探個頭就能講到話。

只是可能就不適合多人一起這樣。

如果用另一半來比喻，它根本是我的糟糠妻哈哈！

完全陪我度過疫情期間最難抉擇的用餐時光。

如何抵達一蘭拉麵

台北一蘭拉麵一共有兩家，

兩家都位於信義區上，

本館在象山捷運站出來步行約5分鐘處。

別館則靠近新光A11的B1。

覺得搭捷運過來都還是挺方便。

店外環境

一蘭拉緬應該算是用色很鮮明的品牌了。

品牌主色以朱紅色為主，搭配上點睛之筆的綠。

這次用餐選在比較熱鬧的A11別館，

相較於本館是一整個地上店面很顯眼，

這裏就相較之下就比較隱蔽一些。

沿著入口的指示，就能順利抵得位於B1的一蘭拉麵啦！

內部環境

從樓梯一路往下，仿佛步入另一個時空。

畫風逐漸從現代摩登轉為濃濃的日式昭和風。

內部一樣延續朱紅色調，但更加重了深色木質元素。

整體氛圍沈穩了不少。

來到等候區，抬頭一看，居然還有空位指示板，

可以知道目前座位使用情況。

可能因為疫情剛趨緩，來用餐的人不如以往多。

所以我其實沒有等得太久就有位子了。

想當初第一次來用餐可是等了整整一小時！

用餐區總共有6間小包廂，最多可以容納52人用餐，

每個大包廂裡又分為一格一格的獨立集中式座位區。

（照片取自於官方粉絲團）

這部分基本上跟日本的座位設計維持一致。

一人一格，看著就覺得有夠安全！

而且自己來吃也好方便！完全不用在意別人的眼光，

入座後後就像進入自己的專屬餐廳。

可以安靜享受獨處的用餐時光。

據說當初一蘭在這設計這樣務的位子時，

主要是為了讓顧客能更專注眼前的拉麵。

想來心意是完全有達到呢！

我非常享受自己在這裡吃拉麵的時間光！

另外店內也有販售各種《一蘭拉麵》周邊（泡麵、調理包等）

免飛日本，不用找代購就可以直接在店裡買到囉～

但其實現在很多商場也拫容易看到一蘭拉麵的調理包。

如果剛好有需要，順手帶也是很方便！

菜單方面

一蘭拉麵其實很簡單，天然豚骨拉麵只有一種口味。

但客製化選項很多！

從湯頭的濃淡、辣度、麵條的軟硬都可以自己選擇。

另外也有許多配料可以選，像是半熟溏心蛋、叉燒等等！

完全打造專屬妳個人口味的獨一無二拉麵。

另外一旁也有附上加點的菜單，

有需要時畫好單，按下桌子旁的服務鈴就會有人幫你服務囉！

好啦！那就快點來看看我的客製化一蘭拉麵吧！

天然豚骨湯拉麵NT.288

艾爾點的拉麵組合是

口味濃淡(濃味)、油濃杜（濃）、蒜泥（普通）

蔥/叉燒有，赤紅秘製醬汁（6倍）、麵硬度（最硬）

這樣一碗拉麵上桌，真的就跟日本漫畫裡的拉麵標配一樣。

招牌的天然豚骨拉麵配上當天現做的特選小麥生麵條，

放上日本空運來台的原味赤紅秘製醬汁，

擺上叉燒肉，最後撒上青蔥收尾！

一切看似最基本，但卻魅力無窮呀！

第一口建議可以先試原味湯頭！

只能說一蘭的湯頭真得沒話說的濃郁，

每一口都可以感受到湯頭的膠質，但卻不會讓人膩口反胃。

吃的時候真的很罪惡，但幸福感滿滿呀！

喝過原味湯頭後，我習慣再把赤紅秘製醬汁拌開與豚骨湯頭融合。

這個赤紅秘製醬以30多種辛香料混合製作。

我真的要說它是一匙入魂耶！

湯頭瞬間香濃帶辣，喝起來有點像加了辣的牛奶鍋！

不得不說6倍赤紅秘製醬汁真的辣得很順口！很舒服！

因為它這款辣醬本身主打的不是辣度而是香氣！

所以6倍雖然聽起來很多，但實際辣度卻沒有到很高。

叉燒是則是選用台灣豬肉製成的薄叉燒，比較偏瘦一些。

完全沒有腥味，也不會柴，反而意外的軟嫩。

最後壓軸的拉麵，因為我要拍照，

所以我通常會習慣選最硬，拍完照剛剛好哈哈！

基本上選偏硬一點的麵條就是會比較有勁道。

整理這個Set的搭配就是恰到好處，讓人回味無窮。

呼嚕呼嚕，瞬間完食！

這邊小小分享一下我自己點一蘭的心得！

口味的（濃味/基本），主要差在湯頭鹹度，

因為我口會吃很重，所以我通常都會選濃味！

油濃郁度（無/基本/濃）、蒜（多/少）這個就看個人口味了！

但我真心建議赤紅秘製醬汁一定要加！

就算不吃辣也可以加一點提味，因為它真的是靈魂所在！

而且辣度真的沒有很高，可以安心享用！

但畢竟辣醬還是適量就好！

【艾爾真心話老實說】

其實我身邊朋友最常問我的問題就是，

台灣的一蘭真的跟日本的一蘭味到一模一樣嗎？

我覺得不能說是百分之百原味複製，但已經算是很接近。

因為雖然一蘭拉麵主打的是大多原物料從日本空運來台。

但其實我覺得日台最大差異就是在水質，

去過日本的人都知道，日本的水質非常好！

認真喝的話，甚至還有一絲清甜！

這就是為什麼日本的湯品、飲品總是給人非常好喝的感覺。

雖然台灣一蘭在製作拉麵時，已經將水經過特殊機器處理過。

但在最後湯頭的呈現上，我覺得還是有一點點差。

但這個差異非常細微，小到很多人可能會忽略不計。

所以如果撇除這一點的話我覺得相似度真的有99%啦！

另外值得一提的是，一蘭其實有一個規定，

就是剛煮好的拉麵必須在15秒內送到顧客桌上，

以維持最好的口感及味道。

這個時間跟送餐距離都是經過精算的。

所以每一次在一蘭用餐拿到的拉麵真的就是所謂的「剛剛起鍋」

我覺得他們在職人精神這一塊真的就是移植日本的職人精神。

這也是為什麼我很喜歡一蘭的原因，

除了東西好吃之外，提供的服務也是讓人感到很舒適的。

雖然一碗拉麵要價288並不算便宜，但在台北也算尚可。

我還是蠻推薦大家可以去吃的。

最近日本也逐漸對外解禁，有人跟我一樣想飛日本了嗎？

【店家資訊】

一蘭拉麵台灣台北本店別館
地址：台北市信義區松壽路11號B1F（新光三越A11）
電話：02-2729-9866
營業時間：24小時
服務費：無