艾爾的高冷星球

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長期看我食記的朋友，

一定會發現一件事，那就是我超級愛吃辣！！

介紹的美食大概十家裏面有七家都是主打辛辣的重口味美食。

就算不是主打辣味的食物我也一定會現場尋覓辣椒醬&辣椒油！

整個就是無辣不歡啊！哈哈哈！

但到目前為止好像還沒有好好跟大家介紹“川菜”！

今天就要跟大家分享，

長久以來我覺得還不錯的一家川菜小館-天府麵庒。

這一間靠近東區，位於台北光復南路小巷弄裡天府麵庒，

從外觀看上去是有點歷史的痕跡了，

墻面也有點斑駁，看似很不起眼。

但別看它店面小小一間，餐點可是很厲害的呢！

每一道都讓你辣到出水，麻到噴汗！直接尿失禁！！

一般說到川菜，大家馬上想到的一定是像，

剁椒魚頭，水煮牛肉，五更腸旺等大菜，

這家店雖然沒有這些大菜，但它們的餐點我真的亮5顆燈！

I want you!為它轉身哈哈哈！

這家店的明星餐點應該算是宜賓燃麵，

來來來~小百科時間：

宜賓燃麵，是四川宜賓傳統著名小吃，

原名敘府燃麵，舊稱油條麵。

選用本地優質水麵條為主料，

以黃芽菜、麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、

上等花椒以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將麵煮熟，撈起甩干，去除鹼味，

再按傳統工藝加佐料即成。

既然都說到燃麵了，就一定要給它點下去！

天府麵庒超會煮燃麵，調味也恰到好處，算是非常道地。

而能做出這麼道地滋味的秘訣在於，

店內使用的香料及調味料，

人家可是坐頭等艙從四川飛過來跟你們say hello的呢！

所以話不多說，第一道跟大家介紹的就是宜賓燃麵！

雖然跟道地的宜賓燃麵在材料的選用上還是略有不同，

但也是儘量依樣畫葫蘆，

天府麵庒的燃麵，

用青花椒提煉辣油、自製麻油、北港花生碎末為輔料，

搭配Q彈有嚼勁的麵條，

並且每一根麵條都與醬料完美而深情的交纏在一起，

麵條吸盡了香辣麻的醬料精華可數上乘之作！

在吃的過程中，青花椒辣油不斷刺激你的唾液腺跟舌頭，

讓你感到舌頭好像快變成莫艾石像（喂!

總之就是舌頭感到微微酥麻，卻不會辣到很過分，

真的會讓你一口接一口停不下來！

緊接著出場的也是必點菜色-夫妻肺片！

跟道地的川菜不同的是，嫁來台灣的夫妻肺片，

是採先滷過後，在用香料跟配菜涼拌，

因而沒有那麼的辣跟麻，

而在四川則是用水煮加上輔料。

台灣的夫妻肺片以更符合台灣人口味的方式改良過，

雖然少了那股道地的味道卻也別有一番滋味。

第一眼看下去，其實最明顯的應該是牛肉！

在份量上其實算是給的蠻豪氣的，

在這一大盤裡包含了牛肚、牛腱肉、豬舌三件套！

上面撒上了炒的香酥的滿滿碎花生、還有香菜，

淋上超夠味滷汁跟調味料涼拌而成。

每片的薄厚度都切的恰到好處，

不用擔心太厚很難嚼會卡在牙縫里！

師傅真的刀功了得又很會照顧顧客形象！是暖男代表！

整道料理麻而不辣開胃爽口，

是吃了會上癮的一道菜！

接下來這道算是店內的小明星了，

可能因為它本人長得也紅通通，

所以上桌的時候你總覺得它有一股光芒不斷閃出哈哈哈！

明星本人叫做口水雞！

雖然長的一副辣油蓋過整片太平洋的樣子，

但它可是一點也不像的表面那麼兇狠哦！

相反的反而辣的很溫柔，

以正宗四川紅油搭配調味料、花椒、白芝麻以及花生碎末，

一起料理出來的口水雞，真的與它的佐料們談了一場戀愛！

帶皮去骨的雞肉富有彈性而不柴也沒有過多腥味。

咬下去感覺就是放山雞在你嘴巴里奔跑！怎麼會這麼調皮啦！！

雞肉因為是涼菜，所以冰涼順口，很適合現在夏天開胃！

重點是！完全不辣啊！

你能感受到的就是微微的麻辣但很溫和，

隱約透出一點酸甜香的滋味，非常迷人！

總結就是這道菜是個小婊子，會勾人又懂的慾擒故縱，

麻而不辣，香而不膩。

最後這道菜也是我個人的愛菜哈哈！

超香的粉蒸排骨！

我記得第一次吃到這道菜是我在高中的時候，

有一年過年老爸煮來當年菜，

從此愛上它的味道！

這邊的粉蒸排骨選用肋排的部分，

在料理過程中用了滿滿的豆瓣醬、青花椒、中藥材八角等，

在經過長時間的蒸煮，燜熟燜透排骨，

讓調味完全吃進排骨當中，

將精華完全縮在排骨裡，

當然，最後的味道就是超級夠味！

肉咬起來，柔軟又綿密！又不卡牙縫！

猶如完美情人啊，好吃又不黏牙！

到這裡，這次艾爾的真心不騙，

荷包噴血註定河濱公園跑10k試吃心得文就差不多啦！

但真心推薦跟艾爾一樣無辣不歡，嗜辣成癮的你你你！

一定要去一次天府麵庒，

體驗什麼是舒服的辣的滋味！

最後，如果你擔心只有一個人不知道吃什麼的話，

他們還有超值組合可以考慮哦！

店家資訊

天府麵庄
營業電話：(02)2721-7846
營業地址：台北市大安區光復南路290巷51號
營業時間：11:30 ~ 14:00、 17:30~21:00

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